Arquivo da tag: métodos para passar café

Cafeicultores mineiros lideram concurso – Prêmio Ernesto Illy

acc_3595Estão definidos os 40 cafeicultores finalistas do 26º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso. Os melhores grãos de café foram selecionados entre um total de 632 amostras, analisadas pela Comissão Julgadora, composta por diretores e classificadores da Experimental Agrícola do Brasil, braço da illycaffè no país.

A lista aponta que Minas Gerais segue sendo o estado com tradicional predominância no concurso. Teve representantes das regiões cafeeiras do Cerrado Mineiro, Matas de Minas, Chapada de Minas e Sul de Minas, além de um produtor de São Paulo. Os dois Estados têm concentrado os últimos campeões nacionais da premiação.

Especialistas da matriz da torrefadora, na Itália, estão no Brasil para integrar a equipe que selecionará os melhores cafés – entre eles, Anna Illy, diretora da empresa. Além dos campeões da categoria nacional, serão definidos também os vencedores das categorias regionais: Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas, Espírito Santo, Norte/Nordeste, Rio de Janeiro, São Paulo, Sul e Centro-Oeste.

Os três primeiros colocados nacionalmente receberão R$ 10 mil e uma viagem ao exterior para participar do 2º Prêmio Internacional Ernesto Illy, que reconhecerá os melhores cafés dos países fornecedores da empresa. Aos finalistas regionais, além de um montante em dinheiro, serão entregues diplomas. A cerimônia de premiação será realizada no dia 16 de março de 2017, em São Paulo.

fonte: Revista Espresso

Truques para encantar seu cliente, mesmo quando ele precisa esperar

recep1Não tem jeito. Mesmo  a gente investindo pesado no atendimento ao nosso cliente, os custos, os processos, as necessidades práticas da nossa operação, os imprevistos, tudo isso acaba sempre gerando um problema: nosso cliente precisa esperar.

Seja por 5 minutos ou por uma hora, sempre teremos de lidar com essa situação, vencendo-a, e mantendo o cliente satisfeito a todo o custo, pois queremos que ele volte.

Na recepção, na espera, no salão de vendas, tudo deve ser pensado para otimizar espaço, simplificar as coisas, reduzir os custos, e entregar conforto, aconchego, satisfação. Assim também são pensadas nossa máquinas para café espresso Jura XF50. Práticas, compactas, com um custo mensal reduzido, elas entregam café gostoso, de boa qualidade.

recep2Ao tomar um bom café, a pessoa imediatamente sente-se bem, renovada. Um aconchego e um estimulo extra que, em ultima análise, foi proporcionado por você, por sua empresa, por seu pessoal de atendimento. Fará parte do seu esforço perceptível em encantar o cliente, e ele vai perceber isso.

A máquina para café espresso XF50 foi desenhada também para se adequar aos diversos espaços disponíveis, completando com beleza e elegância seu ambiente. Seja você um salão ou área de vendas, uma recepção de hotel, de um escritório de advocacia, de uma clínica médica, de uma concessionária de veículos, de uma confecção ou facção de roupas, de um laboratório de análises clínicas, nós temos a solução certa para sua necessidade.

JURA IMPRESSA XF50

Jura_XF50_ClassicPreço

Apenas R$270,00* mensais
Ligue: (31) 99277-0272 ou clique aqui para entrar em contato.

*Desconto promocional válido até 30/11/16

Descrição

recep3A melhor solução para o conforto de seus clientes em seu salão de vendas passa por aqui. Alugue a máquina JURA XF50 para café expresso por apenas R$270 mensais. Consulte-nos sobre os melhores cafés especiais do mercado hoje.

O produto ideal para quem precisa de uma máquina comercial com design compacto e de fácil uso e manutenção.

  • A máquina para cafés espressos Jura XF50 usa pouco espaço, adequando-se à qualquer lugar, não exige alvenaria nem ponto de água, é bonita e ajuda a compor seu ambiente com elegância,  é muito prática e produz cafés de excelente qualidade.
  • Manutenção e limpeza da máquina é realizada com apenas um toque.
  • O Seletor giratório eletrônico permite que você navegue pela sua XF50, controlando a quantidade de café na xícara, entre outras possibilidades.
  • recep4O Connector System lhe possibilita usar um jato de água com fluxo uniforme e um jato de vapor perfeito para aquecer suas bebidas.
  • O Funil para café pré-moído apresenta a opção de se usar um segundo blend de café, para lhe oferecer variadas possibilidades de aromas.
  • Moinho super silencioso.
  • O Bico de café com altura regulável permite o uso de xícaras e copos de vários tamanhos.
  • Duas xícaras servidas em um único processo de infusão (capacidade de câmara: de 5 a 16 gramas por dose).
  • Reservatório de água com capacidade para 3,2 litros.
  • Reservatório de borras com capacidade de 30 porções. Bomba de 15 bar.

Especificações técnicas:

Dimensão: L = 32,5 cm x A = 37,5 cm x P = 47 cm
Peso: 10,92 kg
Potência: 1450 Wrecep5

Ligue agora: (31) 99277-0272 ou clique aqui para entrar em contato.

Sds
Equipe Coffee Master

As vantagens e desvantagens dos métodos de preparo de café

Se você é brasileiro, provavelmente gosta de um bom café.

As formas de preparo, os aromas, os gostos, os utensílios usados na hora de consumir, os complementos, cada família carrega os seus através das gerações.

Os métodos são diferentes em cada país. No Brasil, há várias formas de preparar o café gourmet e, conforme o modo, algumas características da bebida são mais ou menos acentuadas.

imagesCafé Espresso

Água em torno de 90ºC é forçada a atravessar o pó de café gourmet com uma pressão de 9Kg durante cerca de 30 segundos, gerando uma bebida cremosa e aromática. O café espresso é considerado o método mais apropriado para apreciação de todas as nuances da bebida. Para um café gourmet espresso ser considerado ideal, ele deve ter:

• Creme marrom claro de 3 ou 4mm de espessura;
• Aroma forte e característico;
• Sabor “doce” e duradouro;
• Água a 90ºC e tempo de extração entre 25 e 30 segundos.

 

preparo_4_1Cafeteiras de Filtro ou Coador

O pó de café é acondicionado em um filtro, de papel ou de pano, com adição de água quente não fervente por cima. Este método é muito utilizado na cultura brasileira dando origem ao tradicional “cafezinho”.

 

preparo_1_1Cafeteira Italiana/Moka

O café gourmet feito na Moka é mais encorpado do que o feito em cafeteiras comuns que utilizam a filtragem do pó. O método de preparo é a percolação: a água é depositada na base da cafeteira, onde há uma válvula de pressão. Quando aquecida, a água entra em contato com o pó do café, que é impulsionado sob pressão para o topo da moka. Neste momento, se forma uma leve camada de creme marrom, parecido ao obtido no método de café espresso. É a forma mais utilizada para consumo de café gourmet na Europa.

 

preparo_2_1Prensa Francesa/French Press

Essa técnica extrai todo o sabor do café gourmet, enquanto as outras tendem a reduzi-lo. Aquecer a cafeteira e colocar o pó de café no seu interior; acrescentar água quente, mexendo, e deixar durante 5 minutos. Em seguida, o êmbolo é empurrado para baixo e separa as borras do líquido, que é servido diretamente da cafeteira.

 

preparo_3_1Café Turco

O café gourmet moído, açúcar e água são colocados, nesta ordem, num recipiente de latão ou cobre que tem um cabo comprido, o Ibrik. O Ibrik é levado ao fogo e o café é fervido. Este é o método que quebra a regra de “nunca ferver o café”, porém, como é fervido com açúcar, o amargo da fervura não afeta muito o gosto. Após servido, não se deve mexer o café para não misturar o pó que se acumulou no fundo da xícara.

 

Globinho 2Balão de Café/Globinho

A cafeteira de vácuo, consiste num balão de vidro que se enche, até o meio, de água. O pó de café é colocado no balão superior. O conjunto fica sobre uma lamparina com álcool e, quando a água está prestes a ferver, retira-se a lamparina. O café começa a entrar no balão inferior, através de um sifão existente entre os dois, e mistura-se com a água.

 

eco_3102Sachê

O padrão E.S.E. (Easy Serving Espresso) pode ser utilizado na grande maioria das máquinas de sachê para café espresso.  Não funcionam nas máquinas de sachê “sof-pod” estilo Senseo.  Os sachês de café espresso nada mais são do que o grão do café torrado, moído e compactado em uma dupla camada de papel filtro. Por estar embalado em um envelope de alumínio e ter a injeção do nitrogênio, tem o benefício de não sofrer ataques da luz evitando desta forma que o café gourmet sofra o processo de oxidação.

E você, quais os métodos já experimentou? Entre em contato conosco.

Nossa experiência, somada ao seu potencial de trabalho, será a fórmula do sucesso do seu café, e da satisfação do seu cliente.

Sds.
Equipe Coffee Master

fonte: Clube Café