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Cafeicultores mineiros lideram concurso – Prêmio Ernesto Illy

acc_3595Estão definidos os 40 cafeicultores finalistas do 26º Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso. Os melhores grãos de café foram selecionados entre um total de 632 amostras, analisadas pela Comissão Julgadora, composta por diretores e classificadores da Experimental Agrícola do Brasil, braço da illycaffè no país.

A lista aponta que Minas Gerais segue sendo o estado com tradicional predominância no concurso. Teve representantes das regiões cafeeiras do Cerrado Mineiro, Matas de Minas, Chapada de Minas e Sul de Minas, além de um produtor de São Paulo. Os dois Estados têm concentrado os últimos campeões nacionais da premiação.

Especialistas da matriz da torrefadora, na Itália, estão no Brasil para integrar a equipe que selecionará os melhores cafés – entre eles, Anna Illy, diretora da empresa. Além dos campeões da categoria nacional, serão definidos também os vencedores das categorias regionais: Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Chapada de Minas, Matas de Minas, Espírito Santo, Norte/Nordeste, Rio de Janeiro, São Paulo, Sul e Centro-Oeste.

Os três primeiros colocados nacionalmente receberão R$ 10 mil e uma viagem ao exterior para participar do 2º Prêmio Internacional Ernesto Illy, que reconhecerá os melhores cafés dos países fornecedores da empresa. Aos finalistas regionais, além de um montante em dinheiro, serão entregues diplomas. A cerimônia de premiação será realizada no dia 16 de março de 2017, em São Paulo.

fonte: Revista Espresso

Truques para encantar seu cliente, mesmo quando ele precisa esperar

recep1Não tem jeito. Mesmo  a gente investindo pesado no atendimento ao nosso cliente, os custos, os processos, as necessidades práticas da nossa operação, os imprevistos, tudo isso acaba sempre gerando um problema: nosso cliente precisa esperar.

Seja por 5 minutos ou por uma hora, sempre teremos de lidar com essa situação, vencendo-a, e mantendo o cliente satisfeito a todo o custo, pois queremos que ele volte.

Na recepção, na espera, no salão de vendas, tudo deve ser pensado para otimizar espaço, simplificar as coisas, reduzir os custos, e entregar conforto, aconchego, satisfação. Assim também são pensadas nossa máquinas para café espresso Jura XF50. Práticas, compactas, com um custo mensal reduzido, elas entregam café gostoso, de boa qualidade.

recep2Ao tomar um bom café, a pessoa imediatamente sente-se bem, renovada. Um aconchego e um estimulo extra que, em ultima análise, foi proporcionado por você, por sua empresa, por seu pessoal de atendimento. Fará parte do seu esforço perceptível em encantar o cliente, e ele vai perceber isso.

A máquina para café espresso XF50 foi desenhada também para se adequar aos diversos espaços disponíveis, completando com beleza e elegância seu ambiente. Seja você um salão ou área de vendas, uma recepção de hotel, de um escritório de advocacia, de uma clínica médica, de uma concessionária de veículos, de uma confecção ou facção de roupas, de um laboratório de análises clínicas, nós temos a solução certa para sua necessidade.

JURA IMPRESSA XF50

Jura_XF50_ClassicPreço

Apenas R$270,00* mensais
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Descrição

recep3A melhor solução para o conforto de seus clientes em seu salão de vendas passa por aqui. Alugue a máquina JURA XF50 para café expresso por apenas R$270 mensais. Consulte-nos sobre os melhores cafés especiais do mercado hoje.

O produto ideal para quem precisa de uma máquina comercial com design compacto e de fácil uso e manutenção.

  • A máquina para cafés espressos Jura XF50 usa pouco espaço, adequando-se à qualquer lugar, não exige alvenaria nem ponto de água, é bonita e ajuda a compor seu ambiente com elegância,  é muito prática e produz cafés de excelente qualidade.
  • Manutenção e limpeza da máquina é realizada com apenas um toque.
  • O Seletor giratório eletrônico permite que você navegue pela sua XF50, controlando a quantidade de café na xícara, entre outras possibilidades.
  • recep4O Connector System lhe possibilita usar um jato de água com fluxo uniforme e um jato de vapor perfeito para aquecer suas bebidas.
  • O Funil para café pré-moído apresenta a opção de se usar um segundo blend de café, para lhe oferecer variadas possibilidades de aromas.
  • Moinho super silencioso.
  • O Bico de café com altura regulável permite o uso de xícaras e copos de vários tamanhos.
  • Duas xícaras servidas em um único processo de infusão (capacidade de câmara: de 5 a 16 gramas por dose).
  • Reservatório de água com capacidade para 3,2 litros.
  • Reservatório de borras com capacidade de 30 porções. Bomba de 15 bar.

Especificações técnicas:

Dimensão: L = 32,5 cm x A = 37,5 cm x P = 47 cm
Peso: 10,92 kg
Potência: 1450 Wrecep5

Ligue agora: (31) 99277-0272 ou clique aqui para entrar em contato.

Sds
Equipe Coffee Master

Brasil é responsável por 34% do café mundial

Informações gerais sobre café

– 60% ou mais do café mundial é produzido por apenas 4 países: Brasil, Vietnam, Indonésia e Colômbia

– Brasil sozinho responde por 34% do café mundial

– Café é a segunda mercadoria mais comercializada no planeta, perdendo apenas para o petróleo

– Mais de 100 milhões de pessoas, em países em desenvolvimento, dependem do mercado de café para sobreviver

– São servidos, anualmente, mais de 400 bilhões de xícaras de café pelo mundo afora

– 65% do consumo do café mundial acontece no café da manhã

– Café é a segunda bebida mais consumida no mundo. Só perde para a água

Bacana né? Assista ao vídeo abaixo para mais detalhes.

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Equipe Coffee Master

 

SEMANA INTERNACIONAL DO CAFÉ, SET/16

A Semana Internacional do Café (SIC) é um encontro de cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores.

O evento acontece na capital do maior Estado produtor do Brasil – Belo Horizonte – e apresenta diversas ações a milhares de profissionais do mundo focadas nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Data: de 21 a 23/9
Local: Expominas, em Belo Horizonte
Para mais detalhes, clique aqui

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Equipe Coffee Master

 

Cápsulas de café: um novo problema

Cápsulas não são facilmente recicláveis porque são feitas de uma mistura de plástico e alumínio. A borra de café restante também dificulta o processo
Cápsulas não são facilmente recicláveis porque são feitas de uma mistura de plástico e alumínio. A borra de café restante também dificulta o processo

Cidade alemã proíbe uso de cápsulas de café expresso em prédios públicos

A cidade de Hamburgo, segunda maior da Alemanha, proibiu a compra de cápsulas de café por repartições públicas. A medida introduzida em janeiro faz parte de um grande esforço da gestão pública para reduzir a quantidade de resíduos sólidos lançados ao meio ambiente.

O Guia para Contratos Ecologicamente Responsáveis, um documento de 150 páginas, também baniu garrafas plásticas de água, produtos de limpeza à base de cloro, pratos e talheres de plástico, entre outros produtos.

Sobre as cápsulas de café, o documento afirma que “essas pequenas embalagens causam gastos desnecessários e geram resíduos que, geralmente, contêm alumínio poluente” e diz estar proibida a compra deles para uso em “Kaffee Kapselmaschine”, ou máquina de cápsula de café. Em cada oito cafés vendidos na Alemanha, um deles vem de cápsulas individuais.

O porta-voz do Departamento de Meio Ambiente e Energia de Hamburgo, Jan Dube, afirmou em entrevista à BBC que essas cápsulas não são facilmente recicláveis por serem “geralmente feitas de uma mistura de plástico e alumínio”.

“Nós aqui em Hamburgo pensamos que essas cápsulas com 6 gramas de café em um pacote de 3 gramas não devem ser compradas com o dinheiro do contribuinte”, afirma.

Além da complexidade da embalagem, a cápsula usada ainda guarda borra de café moído, o que a torna difícil de ser processada nas fábricas comuns de reciclagem do município.

O mercado do café em cápsulas no Brasil saltou de R$ 19 milhões, em 2005, para R$ 1,4 bilhão, em 2015. Mais de 7.000 toneladas do café nas embalagens individuais foram vendidas no ano passado no país, segundo a consultoria Euromonitor. Mas, as empresas não informam quanto dessas cápsulas foram recicladas.

As máquinas para café espresso da Coffee Master são a solução ideal para contornar esta questão ambiental, apresentam custos bastante inferiores, além de proporcionar uma bebida de qualidade superior.

Você já conhece a nossa promoção KIT MÁQUINA JURA XF50 + 3 KILOS DE CAFÉ ESPECIAL COFFEE MASTER + COPOS E MEXEDORES? Consulte clicando aqui!

Sds
Equipe Coffee Master

Fonte: UOL

Máquina para café espresso JURA IMPRESSA XF50

jura-XF50

Ideal para:

  • O comerciante, revendedor, que vai comercializar cafés em seu balcão;
  • O escritório, seja de advocacia, clínica médica, a concessionária de veículos, o laboratório de análises clínicas, etc., são empresas ou negócios que desejam propiciar ao seu cliente um mimo, um conforto, em seu salão de vendas ou recepção. E um bom café é uma excelente opção, com ampla aceitação e muito eficaz nesse sentido.

Descrição

O produto ideal para quem precisa de uma máquina comercial com design compacto e de fácil uso e manutenção.

  • Manutenção e limpeza da máquina realizada com apenas um toque.
  • O Seletor giratório permite que você navegue pela sua XF50, controlando a quantidade de café na xícara, entre outras possibilidades.
  • O Connector System lhe possibilita usar um jato de água com fluxo uniforme e um jato de vapor perfeito para aquecer suas bebidas.
  • O Funil para café pré-moído apresenta a opção de se usar um segundo blend de café, para lhe oferecer variadas possibilidades de aromas.
  • Moinho super silencioso.
  • O Bico de café com altura regulável permite o uso de xícaras e copos de vários tamanhos.
  • Duas xícaras servidas em um único processo de infusão (capacidade de câmara: de 5 a 16 gramas por dose).
  • Reservatório de água com capacidade para 3,2 litros.
  • Reservatório de borras com capacidade de 30 porções. Bomba de 15 bar.

Especificações técnicas:

Dimensão: L = 32,5 cm x A = 37,5 cm x P = 47 cm
Peso: 10,92 kg
Potência: 1450 W

Disponível para locação e venda. Consulte-nos.

As vantagens e desvantagens dos métodos de preparo de café

Se você é brasileiro, provavelmente gosta de um bom café.

As formas de preparo, os aromas, os gostos, os utensílios usados na hora de consumir, os complementos, cada família carrega os seus através das gerações.

Os métodos são diferentes em cada país. No Brasil, há várias formas de preparar o café gourmet e, conforme o modo, algumas características da bebida são mais ou menos acentuadas.

imagesCafé Espresso

Água em torno de 90ºC é forçada a atravessar o pó de café gourmet com uma pressão de 9Kg durante cerca de 30 segundos, gerando uma bebida cremosa e aromática. O café espresso é considerado o método mais apropriado para apreciação de todas as nuances da bebida. Para um café gourmet espresso ser considerado ideal, ele deve ter:

• Creme marrom claro de 3 ou 4mm de espessura;
• Aroma forte e característico;
• Sabor “doce” e duradouro;
• Água a 90ºC e tempo de extração entre 25 e 30 segundos.

 

preparo_4_1Cafeteiras de Filtro ou Coador

O pó de café é acondicionado em um filtro, de papel ou de pano, com adição de água quente não fervente por cima. Este método é muito utilizado na cultura brasileira dando origem ao tradicional “cafezinho”.

 

preparo_1_1Cafeteira Italiana/Moka

O café gourmet feito na Moka é mais encorpado do que o feito em cafeteiras comuns que utilizam a filtragem do pó. O método de preparo é a percolação: a água é depositada na base da cafeteira, onde há uma válvula de pressão. Quando aquecida, a água entra em contato com o pó do café, que é impulsionado sob pressão para o topo da moka. Neste momento, se forma uma leve camada de creme marrom, parecido ao obtido no método de café espresso. É a forma mais utilizada para consumo de café gourmet na Europa.

 

preparo_2_1Prensa Francesa/French Press

Essa técnica extrai todo o sabor do café gourmet, enquanto as outras tendem a reduzi-lo. Aquecer a cafeteira e colocar o pó de café no seu interior; acrescentar água quente, mexendo, e deixar durante 5 minutos. Em seguida, o êmbolo é empurrado para baixo e separa as borras do líquido, que é servido diretamente da cafeteira.

 

preparo_3_1Café Turco

O café gourmet moído, açúcar e água são colocados, nesta ordem, num recipiente de latão ou cobre que tem um cabo comprido, o Ibrik. O Ibrik é levado ao fogo e o café é fervido. Este é o método que quebra a regra de “nunca ferver o café”, porém, como é fervido com açúcar, o amargo da fervura não afeta muito o gosto. Após servido, não se deve mexer o café para não misturar o pó que se acumulou no fundo da xícara.

 

Globinho 2Balão de Café/Globinho

A cafeteira de vácuo, consiste num balão de vidro que se enche, até o meio, de água. O pó de café é colocado no balão superior. O conjunto fica sobre uma lamparina com álcool e, quando a água está prestes a ferver, retira-se a lamparina. O café começa a entrar no balão inferior, através de um sifão existente entre os dois, e mistura-se com a água.

 

eco_3102Sachê

O padrão E.S.E. (Easy Serving Espresso) pode ser utilizado na grande maioria das máquinas de sachê para café espresso.  Não funcionam nas máquinas de sachê “sof-pod” estilo Senseo.  Os sachês de café espresso nada mais são do que o grão do café torrado, moído e compactado em uma dupla camada de papel filtro. Por estar embalado em um envelope de alumínio e ter a injeção do nitrogênio, tem o benefício de não sofrer ataques da luz evitando desta forma que o café gourmet sofra o processo de oxidação.

E você, quais os métodos já experimentou? Entre em contato conosco.

Nossa experiência, somada ao seu potencial de trabalho, será a fórmula do sucesso do seu café, e da satisfação do seu cliente.

Sds.
Equipe Coffee Master

fonte: Clube Café

Máquina para café espresso nova ou usada?

112Muita gente procura máquinas de café expresso usadas para comprar. Sempre tem alguém repassando uma, por diversas razões.

É importante observar alguns detalhes antes de embarcar em uma compra assim. Muitas vezes, o que a primeira vista parece ser um bom negócio, se transforma em um problemão nas suas mãos, e todo aquele capital que você planejou salvar escorre pelo ralo.

Observe que:

  • Uma máquina para café expresso usada já sofreu desgaste. É óbvio, ela “trabalhou” por algum tempo, foi operada por pessoas muitas vezes inexperientes, foi instalada e re-instalada… Ela recebeu as manutenções programadas por um técnico certificado?
  • Existem pessoas que fazem manutenção pirata em máquinas para café expresso usadas. É muito comum nosso time técnico encontrar pedaços de arame, fita isolante e até pregadores de roupas (???!!!) dentro das máquinas, com proprietários muito infelizes e frustrados, sem compreender porque sua máquina não opera.
  • As peças que compõe uma máquina de café expresso, dos fabricantes que representamos, são feitas para durar. Mas como toda peça, em qualquer equipamento, elas se gastam, e muitas vezes são muito caras. Como saber se essa eventual oportunidade não é, na verdade, um elefante branco?

imagesComo proceder?

Existem sim boas opções de máquinas para café expresso usadas no mercado. O ideal é que ela seja indicada por um profissional da área, e não apenas encontrada em um classificado qualquer.

Uma boa revisão deve ser feita antes de efetuar a compra. Um bom plano de manutenção deve ser combinado, e só assim seu café irá fluir com qualidade e segurança.

E então? Você se encaixa nessa perspectiva?

Entre em contato conosco.

Nossa experiência, somada ao seu potencial de trabalho, será a fórmula do sucesso do seu café, e da satisfação do seu cliente.

Sds.
Equipe Coffee Master

Café Espresso com “s”. Porquê?

Em nosso mercado de cafés especiais e de alta qualidade, convencionou-se café espresso. É uma forma prática, talvez, de diferenciar o mercado de cafés comuns, enorme e popular, daquele outro mais sofisticado, que é onde nós da Coffee Master estamos inseridos.

1Espresso é uma palavra italiana que, em português, traduz-se como expresso. Foi na Itália que nasceu o café preparado dessa maneira, na hora, em uma máquina especial.

Isso não seria razão suficiente para importarmos também a grafia original. Quem defende o uso de “espresso” alega que a palavra portuguesa expresso provoca confusão, por dar a entender que o particípio irregular do verbo exprimir, onde nasceu esse adjetivo (e também substantivo), tem algo a ver com a mecânica do café expresso.

Acontece que, etimologicamente, tem mesmo, ainda que por vias meio tortas. Expresso é uma tradução literal possível de espresso e compartilha com ele um antepassado distante: o latim exprimere, que significava tanto “apertar com força, extrair” quanto “pronunciar, enunciar claramente”.

A história se complica um pouco porque dessa matriz latina o português tirou dois verbos distintos: espremer (no século XIV) e exprimir (no XV). Embora, como explica o Trésor de la Langue Française no verbete express, nunca tenha ficado estabelecido acima de qualquer dúvida se o espresso italiano nasceu com o sentido de “espremido, feito sob pressão” ou por analogia com a acepção (anglófila) do trem expresso, isto é, “rápido, direto ao ponto”, a grafia com xis tem sido adotada em francês e também aqui (em inglês, escreve-se espresso, à italiana).

Além de “enunciado de forma clara ou categórica”, expresso tem alguns outros sentidos consagrados que caem bem neste caso, como informa o Houaiss: “que é enviado rapidamente, sem delongas” (correspondência); “que vai do ponto de partida ao ponto de chegada sem parar” (trem). É nessa linhagem semântica que o mesmo dicionário passou recentemente – com atraso em relação ao Dicionário de Usos de Francisco S. Borba, mas à frente de boa parte dos concorrentes, que ainda ignoram tal acepção – a registrar o café “que é preparado, no momento em que o freguês o pede, numa máquina especial”.

Pedir um café na Itália (un caffè), assim como em vários países da Europa, é entendido como pedir um espresso.

Em Portugal, quando se pede um café é-se servido com um café espresso, termo que não é usado correntemente. Em Lisboa, o termo tradicional para designar o espresso é bica, um acrônimo que 4significa “Beber Isto Com Açúcar”. O café espresso quando começou a ser comercializado em Lisboa, no café “A Brasileira”, não agradou aos lisboetas, pelo que foi criado o slogan. O termo teve tanto sucesso que acabou por ficar até aos nosso dias. Por outro lado, no Porto é costume pedir um cimbalino, como referência a La Cimbali, uma popular marca de máquinas de fazer espressos.

Para nós da Coffee Master, a adoção do espresso com “s” nos parece, portanto, adequada e prática.

Sds,
Equipe Coffe Master

fonte: diversos artigos da internet, mercado brasileiro de cafés especiais.

 

 

Máquinas profissionais e automáticas para café espresso: Comprar ou alugar?

São dois os públicos para as máquinas de café profissionais:

  • O comerciante, revendedor, que vai comercializar cafés em seu balcão;
  • O escritório, seja de advocacia, clínica médica, a concessionária de veículos, o laboratório de análises clínicas, etc., são empresas ou negócios que desejam propiciar ao seu cliente um mimo, um conforto, em seu salão de vendas ou recepção. E um bom café é uma excelente opção, com ampla aceitação e muito eficaz nesse sentido.

E ambos os casos, a decisão pela compra ou locação da sua nova máquina profissional para café espresso deve necessariamente passar por cálculos de custo e imobilização de capital.

Defina, dentro da sua realidade econômico-financeira qual a melhor opção.

f50_330x250_large-220x220Pense estrategicamente. Imobilizar capital em um equipamento (comprar a máquina) sempre vale a pena, para negócios ou empresas que possuem fluxo de caixa folgado. Você investe agora, e amortiza ao longo de um período pre-definido o retorno desse investimento + o lucro. Não se esqueça de considerar eventuais despesas para manutenção e assistência técnica nesta conta. Após algum tempo, seu investimento terá retornado, com juros, e toda a receita proveniente desse equipamento passa a ser líquida.

imagesEssa porém não é a realidade da maior parte das empresas. Capital próprio é raro, é caro, e muitas vezes você pode escolher outras formas de investimento que produzam retorno mais rápido ou robusto, aplicando seu capital em outros produtos para revenda.

A locação ocupa esse espaço, e fornece um custo mensal justo, que abrange inclusive eventuais necessidades de reparos e manutenção de seu equipamento – dependendo qual o plano de locação você contratar. Assim você produz fluxo de caixa, sem imobilizar capital, e estará sempre com sua máquina para café espresso atual e mantida pelo fabricante.

E então? Qual o seu caso?

Entre em contato conosco.

Nossa experiência, somada ao seu potencial de trabalho, será a fórmula do sucesso do seu café, e da satisfação do seu cliente.

Sds.
Equipe Coffee Master